2006 yılında, piyasada satılan ekmeklerin sağlıksız olduğunu ve hijyenik olmadığını farkedince kendi ekmeğimi yapmaya karar verdim. Çok araştırma yapmama rağmen sıfırdan başlayan birisine bu yönde bir yol gösteren yayın bulamadım. Verilen tarifler sanki “Pasta” yapar türde tariflerdi. Gerçek ekmeğe benzemiyordu…
Bulabildiğim her tarifi ve uygulamayı denemeye çalıştım. O zamanlar Ekşi Maya olayını da farketmiş ve bu yönde de çalışmalar yapmaya başlamıştım. Hazır Mayalı ekmeklerle bir yere kadar birşeyler yapmayı başardım ama gerçek bir ekmek yapamadım…
Sonrasında Ekşi Maya ile ilgili çalışmalara başladım. Fakat yaptığım tüm ekmekler çok ekşi oluyordu. “Böyle olur!” zannederek kendimi zorlayarak yaptığım ekmekleri yemeğe çalıştım. Fakat bir süre sonra kendi ekmeklerimi yerken midem bulanmaya başladı. Ekşiliği hiç sevmedim, sevemiyorum…
Bunca başarısızlıktan sonra 2 yıl kadar “Hazır Mayalı Tava Ekmekleri” ile idare ettim. Bu arada “Ekmek Yapma Makinesi (EYM)” satın aldım ama bu ekmekleri de bir türlü sevemedim. Sanki ekmek değil de, “kekimsi birşey” yiyordum. Aşırı ufalanma sorunları vardı. Mecburen makineyi rafa kaldırdım…
Akabinde ekmek işini neredeyse aklıma bile getirmezken, tekrar sağlığımın ekmekler nedeni ile bozulduğunu görünce bu defa kesin olarak Ekşi Maya ‘lı ekmek yapmaya karar verdim. Çok araştırmama rağmen bana yardımcı olabilecek kimse bulamadım. Ekşilik sorununu aşamadığım için ekmeğin diğer özellikleri ile ilgilenemedim…
Akabinde “Ekmek Sanatı” sitesinde forumdan arkadaşlarla sohbet ederken ve araştırma yaparken işin sırrını keşfettim. Forumdan @soberman ve @ekmek2009 arkadaşlarımın engin bilgilerinden çok faydalandım. Onlara çok teşekkür ederim…
O günden bugüne çalışmalarıma hız vererek kendimi “Ekmek ve Mayalı Hamur İşleri” konusunda geliştirmeye gayret ettim. Gelinen son noktada bilgi birikimimi benim gibi “bu yolda zorluklarla karşılaşan arkadaşlara yardımcı olabilmek adına” “BuğdayTanesi” sitesini kurmaya ailecek karar verdik. Bu yolda eşimin ve çocuklarım desteğinden dolayı onlara minnettarım…
Sitemizdeki tarifler tamamiyle tarafımızdan yapılmış ve onaylanmış tariflerdir. Fotoğraflar dahil herşey bizlere aittir. Alıntı yaptığımız fotoğrafları orjinal halleri ile yayınlarken, bize ait olan fotoğrafların üzerinde www.BugdayTanesi.com ile TigerX veya Yelda yazılarını göreceksiniz.
Gaziantep Yöresi ‘ne ait olan lezzetlere ağırlık verilerek, yöreye özgü tarifleri en doğru şekliyle deneyerek paylaşmaya çalıştık. Eğer bir yerden tarif alıp deneyip beğendiysek, referans vererek yayınladık. Tarifi beğenmeyip, tarafımızdan düzenleme gerekti ise; eğer tarif çok değişti ise referans vermeye gerek duymadık; eğer ufak tefek ekleme yaptıysak, bunu yazılarımızda referansla birlikte belirttik…
Sitemizden memnun kalıp faydalanacağınızı ümit ediyoruz. Her türlü fikir alış-verişine açığız. Görüşleriniz bizim için değerlidir.
İletişim sayfasından bizlere ulaşabilirsiniz…