Buğday Tanesi

Merhaba…

Sitemizdeki ilk yayınımıza Ekşi Maya yapımı ile başlıyoruz. İyi bir Ekşi Maya ‘lı ekmek yapabilmek için, öncelikli olarak kendi imalatımız olan Ekşi Maya ‘mızın olması lâzım. Bu şekilde huyunu suyunu bildiğimiz mayamızla daha iyi sonuçlar elde edebiliriz…

Birçok çeşidi olmakla birlikte; birçok da ismi olan bu Ekşi Maya bilmecesini herkesin anlayabileceği bir şekilde, eldeki imkanlarla en güzel şekli ile yapmaya çalışacağız. Daha sonra farklı farklı Ekşi Maya ‘ları da birlikte üreteceğimizi ümit ediyorum…

Ekşi Maya yapmak gerçekte doğal bir süreçtir. Faydalı bakteri ve mantarların, zararlı olanlara üstün gelmesi sürecidir. Mayamızı uygun ortalarda, uygun şekilde ve düzenli bir şekilde beslediğimiz sürece de bu süreç devam edip gidecektir…

İlk çalışmamız için en basit ve garantili yöntemi sizlerle paylaşıyorum. Teknik olarak adlandırma ve karmaşalara takılmadan biz şimdilik tüm Ekşi Maya türlerine topluca Ekşi Maya diyeceğiz…

Başlayabilmemiz için gerekli olan malzemeleri aşağıda belirtiyorum…

• Tam Buğday Unu
• Beyaz Un (Tercihen %0.55 kül oranlı, olabildiğince sarı renkli unlar)
• Klorsuz İçme Suyu (Tercihen oda ısısında dinlendirilmiş)
• Küçük Kase
• Orta Boy Kase (veya Kapaklı Saklama Kabı)
• Tahta Kaşık
• Mutfak Terazisi; Mevcut değilse:
  • 5 ml ölçü kaşığı (Tsp = Çay kaşığı)
  • 15 ml ölçü kaşığı (TBsp = Temek Kaşığı)
  • 240 ml ölçü kabı (Cup = 240 ml Su Bardağı)
• Kağıt Havlu
• Ambalaj Lastiği

Çalışmalarımızın sonucunda elde etmeye çalışacağımız ekmeklerden birkaç örneği sizlerele paylaşmak istiyorum. Daha güzellerini sizlerin yapacağını biliyor ve bizlerle paylaşacağınızı ümit ediyorum…