Soğan Kebabı (Fırında)…

Pazar günleri Gaziantep yöresinde, kış aylarında tercih edilen bir kebap türüdür. Mangalda yapılabildiği gibi tepside fırında da yapılabilir. Aralarında lezzet farkı olmasına rağmen her ikiside kendisine özgü bir lezzete sahiptir. Deneyin pişman olmayacaksınız…

Servis 6 Kişilik
Hazırlama Süresi 1 Saat
Pişme Süresi 1 Saat, 15 dakika
Toplam Zaman 2 Saat, 15 dakika
Ürün Tipi Ana Yemek
Diğer Sıcak Servis
Ortam Mangal/Fırın
Bölge Gaziantep

 

Malzemeler:

  • 1 kg Kebaplık Kuru Soğan (Ceviz büyüklüğünde)
  • 750 gr Yağlı Kıyma (Kaburga eti tercihdir)
  • 2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi (Pekmezi) (Ev yapımı tercihdir)
Baharatlar:
  • 1 1/2 Çay Kaşığı Kaya Tuzu (Toz halde)
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber (Toz halde)
  • 1 Çay Kaşığı Yaprak kırmızı biber

 

Hazırlanması:

–   1 kg ceviz büyüklüğündeki soğanlar dış kabuklarından temizlenir. Bu aşamada soğanların baş ve dip kısımlarını kesmek lazımdır. Soğanların iç kısımlarında küflenmiş katmanlar olabileceği için zemine kadar iyice temizlenmelidir…

Soğanlar Temizlenmiş Soğanlar

–   İyice temizlenen soğanlar ortadan ikiye bıçakla ayrılır. Tamamen koparılmaması lazımdır.  Aksi halde istenilen verim alınamaz…

Yarılmış Soğan


–   Orta yağlıdan daha yağlıca, tercihen kaburga etinden zırh kımasına baharatlar eklenerek iyice yoğurulur. Baharatların her tarafa eşit dağılmasına dikkat etmek lazımdır…

Kıyma ve Baharatlar

–   Kıymadan soğanların içerisine sığacak büyüklükte parçalar alınarak, elimizde soğanın kesilen boşluğunun şekline uygun hale getirdikten sonra, soğanların içerisine yerleştirilir…

Etin Yerleştirilmesi

–   Tepsiye en dış sıraya en büyük soğanlar gelecek şekilde ve kıymalar yukarı bakacak şekilde yerleştirilir…

Tepsi Dizimi

–   Eğer kıymadan artarsa (muhtemelen artacaktır) soğanları sevmeyen kişiler için (özellikle çocuklar) kıyma kebabı şeklinde soğanların üzerine serilir…

Kıyma Kebaplı

–   2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi bir çay bardağında üzerine su konularak çözülür…

Nar Ekşisi

–   Bir tatlı kaşığı yardımıyla sağanların üzerinde etlere denk gelecek şekilde bu karışımdan eşit olarak dökülür…

Nar Ekşisi Dökülmesi

–   Tepsinin üzerine bir boy büyük bir tepsi kapatılır veya pişirme kağıdı ile kapatılır. 200 derecelik fırında 1 saat 15 dk. pişirilir…

Fırınlama

–   Eğer vakit müsaitse fırın kapatılarak 1 saat fırının ısısında terlemeye bırakılır. Bu şekilde soğanların daha yumuşak olması sağlanmış olur…

Pişmiş Kebap

–   Açık ekmek veya lavaşla dürüm edilerek afiyetle yenir…

Dürüm

 

Afiyet Olsun…

Not:

Fırında pişirirken üzerini kapatmayı unutmayalım…

Terleme işlemi yapılırsa daha lezzetli olacaktır…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir