Archives

Gaziantep Kahkesi / Antep Kahkesi / Antep Çubuk Kahkesi

Gaziantep ‘e özgü lezzetlerden olan Antep Kahkesi (Çubuk Kahke) olarak bilinen kahkenin tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bu kahkenin en büyük özelliği Nohut Mayalı olmasıdır. Gaziantep dışında aynı özellikte ve lezzette bulmanız pek mümkün değil. 3 ay kadar dışarıda 6 ay kadar da buzdolabında bozulmadan tüketilebilir. Tarifini ise hiçbir yerde bulmanız mümkün değil. Yine bir bilinmezi bilinir hale getirip, bir sırrı daha ortadan kaldırıyoruz…

Devamını Oku… →

Nohut Mayası (Tatlı Maya) …

Nohut Mayası çok uzun yıllardan beri Anadolu ‘da yaygın olarak kullanılan bir maya türüdür. Günümüzde ticari mayaların kolayca bulunabilir olması ve insanların da zahmete girmekten kaçınmaları sonucu bu mayanın kullanımı çok azalmıştır. Özellikle bizim buralarda “Kahke” yapımında vazgeçilmezlerdendir. Tabii ki, her kahke fırını bu mayayı kullanmıyor, ticari maya kullanmaya başlandı ama orjinal “Gaziantep Kahkesi” sadece bu nohut mayası ile yapılabilmektedir. Tadı, kokusu, aroması ve dayanıklılığı çok fark etmektedir. Mideyi rahatlatıp, şişkinlik yapmıyor ve uzun süre tokluk hissi veriyor…

Devamını Oku… →

Ramazan Kahkesi (Halep Kahkesi)

Mûbarek Ramazan ayında, Gaziantep ‘e özgü lezzetlerden olan Halep Kahkesi (Ramazan Kahkesi) olarak bilinen kahkenin tarifini sizlerle paylaşıyorum. Ekşi veya Nohut Mayalı versiyonları olmakla beraber kolay olması açısından, herkesin rahatça evinde yapabilmesi için Hazır Mayalı şeklinin tarifini vereceğim. Bir iki değişiklikle Ekşi Maya ‘lı olarak da yapılabilir. Yazının içerisinde bunun nasıl olacağını da anlatacağım…

Tarif, şu ana kadar ki; internetteki ilk ve tek tariftir. Umarım dener ve beğenirsiniz…

Devamını Oku… →

casino metropol casino maxi