Kategori: Genel

Tartine Ekşi Maya Nasıl Yapılır? | Tartine Sourdough Starter / (1. Gün)

Tartine Ekşi Maya

Bu yöntem çok kişi tarafından bilinen, uygulanan ama ufak tefek hatalarla istenilen neticeyi vermeyen; sonuçta ekşiliğnden yaptıkları ekmeği yiyemedikleri %100 Su oranlı mayadır. Ben burada işin inceliklerini size göstermeye çalışarak bir imalat hatası olan ekşilikten tamamen nasıl kurtulacağımızı adım adım göstermeye çalışacağım…

Eğer Tartine Ekmeği ‘nin videoları ve kitabı dikkatli incelenirse; kendisi de orada “ekşi ekmekten şikayet emekte ve bunun hata olduğunu; kendi ekmeğinin ekşi olmadığını; kendisine özgü bir aroma ve kokusunun olduğunu söylüyor. Eğer tercih eden olursa da; biraz daha nasıl ekşi yapılıabilir” ondan bahsediyor. Kesinlikle ekmekte “sirkemsi bir ekşiliğin” olmaması gerektiğinden bahsediyor…

Devamını Oku… →

Tam Buğday Bazlaması | Köy Bazlaması | Dürüm Ekmeği | (Whole Wheat Pita )

Evde kolayca yapabileceğimiz, %100 Tam Buğday Unu ile Bazlama – Pide arası bu ekmek, özellikle şeker hastaları için uygundur…

Besleyicilik ve doyuruculuk açısından zengin olduğu için, diyet yapanlara da sağlık vâdetmektedir…

Mazlemeler:

  • 500 gr (3 1/2 Cup + 1 TBsp) Tam Buğday Unu
  • 350 gr (1 1/2 + 2TBsp) İçme Suyu
  • 10 gr (2 Tsp) Kaya Tuzu

Devamını Oku… →

Ekşi Maya Yapımı _ Malzeme Hazırlığı …

Merhaba…

Sitemizdeki ilk yayınımıza Ekşi Maya yapımı ile başlıyoruz. İyi bir Ekşi Maya ‘lı ekmek yapabilmek için, öncelikli olarak kendi imalatımız olan Ekşi Maya ‘mızın olması lâzım. Bu şekilde huyunu suyunu bildiğimiz mayamızla daha iyi sonuçlar elde edebiliriz…

Birçok çeşidi olmakla birlikte; birçok da ismi olan bu Ekşi Maya bilmecesini herkesin anlayabileceği bir şekilde, eldeki imkanlarla en güzel şekli ile yapmaya çalışacağız. Daha sonra farklı farklı Ekşi Maya ‘ları da birlikte üreteceğimizi ümit ediyorum…

Devamını Oku… →

casino metropol casino maxi