Kategori: Hamur İşleri

Gaziantep Kahkesi / Antep Kahkesi / Antep Çubuk Kahkesi

Gaziantep ‘e özgü lezzetlerden olan Antep Kahkesi (Çubuk Kahke) olarak bilinen kahkenin tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bu kahkenin en büyük özelliği Nohut Mayalı olmasıdır. Gaziantep dışında aynı özellikte ve lezzette bulmanız pek mümkün değil. 3 ay kadar dışarıda 6 ay kadar da buzdolabında bozulmadan tüketilebilir. Tarifini ise hiçbir yerde bulmanız mümkün değil. Yine bir bilinmezi bilinir hale getirip, bir sırrı daha ortadan kaldırıyoruz…

Devamını Oku… →

Köylü Kahkesi – 2.Tarif …

Köylü Kahkemizi daha önce yapıp severek tüketmiştik. Fakat işin içerisine Süt girince biraz daha yumuşak ve pastanevari bir havaya bürünüyor. Ben daha otantik ve damakta lezzet patlaması oluşturacak bir tarif geliştirme çalışmalarına hız vererek, aşağıdaki yeni formülü elde ettim. Burada lezzet kendisini daha bariz hissettiriyor. Biraz pekmez oranı ile, biraz yumurta sayısı ile bir de süt yerine yoğurt kullanarak aradığım lezzete ulaştım.

1. Tarifimizin yanında özellikle bu tarifi de denemenizi şiddetle tavsiye ederim…

Devamını Oku… →

Ramazan Kahkesi (Halep Kahkesi)

Mûbarek Ramazan ayında, Gaziantep ‘e özgü lezzetlerden olan Halep Kahkesi (Ramazan Kahkesi) olarak bilinen kahkenin tarifini sizlerle paylaşıyorum. Ekşi veya Nohut Mayalı versiyonları olmakla beraber kolay olması açısından, herkesin rahatça evinde yapabilmesi için Hazır Mayalı şeklinin tarifini vereceğim. Bir iki değişiklikle Ekşi Maya ‘lı olarak da yapılabilir. Yazının içerisinde bunun nasıl olacağını da anlatacağım…

Tarif, şu ana kadar ki; internetteki ilk ve tek tariftir. Umarım dener ve beğenirsiniz…

Devamını Oku… →

Haşhaşlı Gömbe

İç Anadolu Bölgesi ‘nde meşhur olan “Haşhaşlı Gömbe” ‘nin tarifini sizlerle paylaşıyorum. Birkaç çeşit yapma yöntemi olmakla birlikte ben bu yöntemi daha çok benimsedim. Biraz emeği fazla olsa da yerken buna değdiğini göreceksiniz…

Yumuşacık, pamuk gibi ve yedikçe yedirtecek bir tarif…

Devamını Oku… →

Kolay Su Böreği | Yalancı Su Böreği | (Water Pastry)…

Bugün sizlerle Kolay Su Böreği tarifini paylaşacağım. Herkesce malum olan bu börek, birkaç ufak ayrıntıya dikkat edildiği zaman, gerçeğini aratmayacak kadar leziz, yapımı da bir o kadar kolaydır. İkramlarınızın vazgeçilmezi olmaya aday bir tarif…

 

Mazlemeler:

  • 7 Adet Hazır Yufka
  • 3 Yumurta
  • 125 gr Teryağı
  • 100 gr Zeytinyağı (1 Çay Bardağı veya Yaklaşık 1/2 Su Bardağı)
  • 1 lt. Süt (4 Su bardağı)
  • 500 gr Beyaz Peynir (1 Kalıp Kadar)
  • 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker ( 1 TBsp = 15 gr)
  • 1 Çay Kaşığı Kaya Tuzu (1 Tsp = 5 gr)

Devamını Oku… →